Compota de ciruela

Preparación

1. 1

   Lavar las ciruelas.

2. 2

   Según los gustos, se pueden dejar enteras: en este caso, piquen cada fruto hasta el hueso varias veces (aproximadamente diez), o bien cortarlas por la mitad y quitarles el hueso.

3. 3

   Hervir agua, azúcar y vainilla (cortar la vaina).

4. 4

   Si los frutos están enteros, sumergirlos y dejar hervir durante 10 minutos.

5. 5

   Si se han cortado por la mitad, dar solo dos o tres cocciones breves.

6. 6

   Retirar el cazo del fuego.

7. 7

   Dejar que se enfríe.

8. 8

   Escurrir las frutas.

9. 9

   Reducir el sirope.

10. 10

    Agregar el brandy.

11. 11

    Verter sobre las ciruelas.