20 min
Préparation
75 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
1h35
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
-
2
Faite votre café et ajoutez-le au mélange lait-crème et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes sur feu doux.
-
3
Puis laissez refroidir.2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
4
Versez doucement la crème au café sur les jaunes d'œufs.
-
5
Préchauffez le four thermostat 4 (100°C).4. Répartir la crème dans des ramequins.
-
6
Faites-les cuire au bain marie pendant 1h15.5. Sortez les ramequins du four laissez-les refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 3 heures.6. Dix minutes avant de servir, émiettez des spéculoos et les mélangez à la cassonade.
-
7
Puis répartissez ce mélange sur chaque crème.7. Faites-les caraméliser au chalumeau.
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