Entrée
Émulsion de poireaux aux morilles
Faites une entrée remarquée aux fêtes de fin d'année avec notre recette de l'émulsion de poireaux aux morilles.
10 min
Préparation
45 min
Cuisson
4
Personnes
Moyen
Difficulté
55 min
Temps total
Poele
Mode de cuisson
Ingrédients
Préparation
-
1
Passez les morilles sous l'eau jusqu'à nettoyer au maximum puis faites revenir dans une poêle avec 30 gr de beurre pendant 10 min Une fois cuits, sortez les champignons de leur jus et conservez les dans un bol Coupez vos blancs de poireaux en juliennes, puis faites revenir dans une poêle avec 30 gr de beurre pendant 15 min à feu doux Ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et laissez mijoter encore 15 min Placez environ 40 gr de morilles par assiette, puis recouvrez avec la sauce aux poireaux et servez chaud
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