Cuisiner de saison, c'est choisir des produits au pic de leur saveur, plus riches en nutriments, moins chers et avec un impact environnemental réduit. Voici votre guide complet mois par mois.
Pourquoi cuisiner de saison ?
- Meilleur goût : un fruit mûri naturellement est incomparable
- Plus nutritif : les vitamines diminuent avec le transport et le stockage
- Moins cher : l'abondance fait baisser les prix (jusqu'à -50%)
- Écologique : moins de transport, moins de serres chauffées
Découvrez l'empreinte carbone de vos recettes sur chaque fiche recette de notre site.
Printemps (mars à mai)
Légumes
Mars : poireaux, endives, choux, épinards, radis. Avril : asperges, artichauts, petits pois, fèves. Mai : concombres, courgettes (début), haricots verts.
Fruits
Mars : pommes, poires, kiwis. Avril : fraises (début), rhubarbe. Mai : cerises, fraises, framboises.
Idées recettes : velouté d'asperges, tarte à la rhubarbe, salade de fèves à la menthe, risotto aux petits pois.
Été (juin à août)
Légumes
La star : tomates, courgettes, aubergines, poivrons, haricots verts, maïs. C'est la saison de la ratatouille et des salades composées.
Fruits
Pêches, nectarines, abricots, melons, pastèques, myrtilles, groseilles. Le paradis des desserts fruités et des smoothies.
Idées recettes : gaspacho, ratatouille, tarte aux abricots, sorbet melon, grillades de légumes.
Automne (septembre à novembre)
Légumes
Courges (butternut, potimarron, potiron), champignons, brocolis, choux-fleurs, betteraves, panais, topinambours.
Fruits
Pommes, poires, raisin, figues, coings, noix, châtaignes. La saison des compotes et des tartes.
Idées recettes : velouté de butternut, gratin de chou-fleur, tarte aux pommes, risotto aux champignons.
Hiver (décembre à février)
Légumes
Poireaux, choux (tous types), carottes, navets, panais, topinambours, endives. La saison des soupes et des plats mijotés.
Fruits
Agrumes (oranges, clémentines, citrons, pamplemousses), kiwis, pommes, poires. Les vitamines contre le froid.
Idées recettes : pot-au-feu, blanquette, gratin dauphinois, salade d'endives aux noix, tarte au citron.
Comment s'organiser ?
Utilisez notre planificateur de repas pour intégrer les produits de saison dans vos menus hebdomadaires. Notre fonction Mon Frigo vous suggère des recettes en fonction des ingrédients que vous avez déjà.
Le réflexe circuits courts
Marchés, AMAP, cueillette à la ferme : acheter local renforce le lien avec les producteurs et garantit une fraîcheur maximale. C'est aussi souvent moins cher que le bio importé.
