Plato principal
Asado de ciervo con setas
Preparar una cena elegante y deliciosa con nuestra receta de asado de corzo al champiñón.
60 min
Preparación
70 min
Cocción
6
Personas
Medio
Dificultad
2h10
Tiempo total
Four
Modo de cocción
Ingredientes
Preparación
-
1
Reboce la carne
-
2
Coloca la carne rebozada en un recipiente que contenga pimienta, enebro y clavos de olor y échalala con el aceite y el coñac del marinado
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3
Revuélvela frecuentemente durante al menos 30 minutos a 1 hora
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4
Escurre la carne, salpimientala y dorarla por todos lados en el fuego, en una cazuela que contenga las 30 g de mantequilla y esto, durante unos 15 minutos, si es necesario después de este tiempo, añade 2 o 3 cucharadas del marinado pasado
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5
Pon la tapa y continúa la cocción cubierta y al horno bastante caliente (200°C) precalentado, durante unos 40 minutos (o más, según el punto de cocción que prefieras)
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6
Quita la carne y guárdala caliente
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7
Añade a la cocción los champiñones lavados y escurridos y cocínalos 5 minutos
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8
Mientras tanto, hierve durante 5 minutos en una cazuela pequeña el caldo con el perejil, el azúcar, las especias del marinado
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9
Espolvorea los champiñones con pan rallado (que espesará la salsa), vierte encima el caldo pasado y añade, después de 5 minutos de cocción, la crema y el coñac
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10
Retira al primer hervor, ajusta las especias añadiendo opcionalmente pimienta de Cayena
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11
Corta el asado en rodajas y sirve con los champiñones a su alrededor
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12
Presenta la salsa aparte.
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