berenjenas a la parmesana

Preparación

1. 1

   Corte las berenjenas en finas rebanadas de manera longitudinal y déjalas drenar con el grosor de sal durante 20 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, en una cacerola, dorado el ajo picado con 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega el vino tinto, las tomates trituradas así como el concentrado.

3. 3

   Remueve y añade 10 cl de agua.

4. 4

   Condimenta.

5. 5

   Tapéalo y déjala cocinar durante 45 minutos a fuego lento.

6. 6

   Corta la mozzarella en cubos.

7. 7

   Cuando las berenjenas hayan drenado bien, dérchalas en una sartén con un poco de aceite de oliva.

8. 8

   Tan pronto esté lista la salsa de tomate, dispónlas en un platito para gratinar alternando rebanadas de berenjena, mozzarella y salsa de tomate.

9. 9

   Finalmente cubre con una capa de berenjenas, salsa de tomate y parmesano recién rallado.

10. 10

    Hornea a 210°C (Nivel 7) durante 20 minutos, sirve caliente.