Plat
Soupe aux asperges
Une délicieuse soupe aux asperges, à savourer froide ou chaude.
10 min
Préparation
10 min
Cuisson
6
Personnes
Moyen
Difficulté
20 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Épluchez les asperges, puis retirez la partie dure. Coupez-les en morceaux de 2 cm de longueur.
-
2
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
-
3
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mouillez ce roux avec 5 verres de cuisson des asperges, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes.
-
4
Hors du feu, liez avec le jaune d'œuf. Ajoutez les tronçons d'asperges et la crème fraîche.
-
5
Servez aussitôt.
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