Plato principal

Sopa de espárragos

Name: Sopa de espárragos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 750 g de espárragos; 50 g de mantequilla; 1 cucharadita llana de harina; 1 yema de huevo; 10 cl de crema fresca; Sal; Pimienta

Una deliciosa sopa de espárragos, para degustar fría o caliente.

Guillaume | 24/01/2017 995 vues

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10 min

Preparación

10 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

20 min

Tiempo total

Ingredientes

750 g de espárragos
50 g de mantequilla
1 cucharadita llana de harina
1 yema de huevo
10 cl de crema fresca
Sal
Pimienta

Preparación

1

Pelé las verdes aspersos, luego retire el extremo duro. Córtelos en trozos de 2 cm de longitud.
2

Cocínalos en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernos.
3

Derreta la mantequilla en una cacerola, agrega la harina, moja este cimiento con 5 tazas del líquido de cocción de las verdes aspersos, sazona, pimienta, cuece unos minutos más.
4

Fuera del fuego, ligado con el yema de huevo. Agrega los trozos de verdes aspersos y la crema fresca.
5

Sirve inmediatamente.