Sorbete de cerezas

Preparación

1. 1

   Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola.

2. 2

   Cuele lentamente, sin parar de remover con una espumadera y retira la espuma que se forma en superficie.

3. 3

   Una vez hervido, retira del fuego.

4. 4

   Lava, escurre y deshuesa las cerezas.

5. 5

   Poque las cerezas (cocción de las cerezas en el sirope a una temperatura ligeramente inferior a la ebullición).

6. 6

   Pasa este mezclado por puré y filtra con un colador chino.

7. 7

   Enfriar rápidamente removiendo y agrega el jugo de limón.

8. 8

   Comprueba la densidad 18°B.

9. 9

   Vierte este mezclado en una sorbetera.

10. 10

    Reserva en el congelador hasta el momento de servir.