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Crêpes a la naranja

Name: Crêpes a la naranja
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 6 a 8 crêpes mantenidas calientes; Crema:; 4 naranjas; 4 yemas de huevo; 150 gr de azúcar; 1 cucharadita de licor de naranja; Relleno:; 3 rebanadas de naranja; Zestos de naranja cocidos en jarabe de azúcar

Guillaume | 09/03/2015 1180 vues

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10 min

Preparación

5 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

15 min

Tiempo total

Bain-marie

Modo de cocción

Ingredientes

6 a 8 crêpes mantenidas calientes
Crema:
4 naranjas
4 yemas de huevo
150 gr de azúcar
1 cucharadita de licor de naranja
Relleno:
3 rebanadas de naranja
Zestos de naranja cocidos en jarabe de azúcar

Preparación

1

Sazue el jugo de las naranjas.
2

Coloque los yemas de huevo y el azúcar en una cacerola puesta al baño maría (o sobre un fuego muy suave).
3

Batte vigorosamente agrega el jugo de naranja y la licor de naranja.
4

Continúa batiendo hasta que el mezcla se triples de volumen y se vuelva espumoso, como un sabayón.
5

Garena las crepas con esta crema y decora con rebanadas de naranjas y zests confitados.