Plato principal

Farce bolognesa

Name: Farce bolognesa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 200 gr de jamón cocido; 200 gr de carne picada; 1 ramita de cebolla; 1 diente de ajo; 2 cebollas; 1 zanahoria; 150 gr de champiñones; 2 cucharadas soperas de aceite

Guillaume | 21/04/2015 891 vues

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20 min

Preparación

30 min

Cocción

Personas

Fácil

Dificultad

50 min

Tiempo total

Ingredientes

200 gr de jamón cocido
200 gr de carne picada
1 ramita de cebolla
1 diente de ajo
2 cebollas
1 zanahoria
150 gr de champiñones
2 cucharadas soperas de aceite

Preparación

1

En una cacerola con fondo grueso, caliente el aceite a fuego lento, sofreír el jamón picado fino con su grasa.
2

Cuando empiece a dorarse, añada el filete picado fino y, unos minutos después de los champiñones cortados, la zanahoria cortada en juliana, los ajos y la cebolla y el remolino de perejil también picados finamente.
3

Sofríe durante 5 minutos revolviendo, luego moje con el vino.
4

Deje cocinar a fuego lento sin tapadera revolviendo de vez en cuando hasta que se evapore el vino.
5

Sautee con una cucharada y media de harina, mezcle, añada la carne de las tomates, el perejil, el tomillo y el manzanilla picados, sazone, pimpee, espolvorea canela.
6

Moele con algunas cucharadas de agua, tapa.
7

Deje reducir hasta que la salsa de tomate se convierta en una crema con el mezcla de carnes.
8

Déjelo enfriar, añada una cucharada de mantecado de parmesano, rectifique la sazón.
9

Esta preparación es la salsa boloñesa que obtenemos menos espesa agregando con las tomates un vaso más de vino.