Monte blanco

Preparación

1. 1

   Para la merengue

2. 2

   Bate las claras con el azúcar glass.

3. 3

   Montalas a nieve para que la merengue quede suave y brillante.

4. 4

   (opción de hacerlo en una batidora) Agrega luego 15g de azúcar glas y mezcla delicadamente con un espátula redonda.

5. 5

   Llena una manga pastelera con la merengue y haz dos espirales de 8 cm y dos espirales de 5,5cm sobre papel pergamino.

6. 6

   Hornea todo a 100°C durante 1h o 1h30.

7. 7

   Para la crema de castañas

8. 8

   Ablanda la hoja de gelatina en agua fría.

9. 9

   Monta la crema líquida y 15g de azúcar glas en una batidora.

10. 10

    Derrite la gelatina en un fondo de agua en una cacerola. Luego mezcla la gelatina derretida con la crema y reserva en frío durante 1h. Vierte algo de crema en 2 moldes semiesféricos.

11. 11

    Luego coloca el disco más pequeño de merengue, cubre con el resto de crema y termina poniendo el gran disco de merengue.

12. 12

    Déjalo en frío durante 1h. Llena una manga pastelera (pequeños filamentos) con la crema de castañas y cubre los domos que habrás desmoldado.

13. 13

    (como en la foto)