Pastel de carne y espárragos

Preparación

1. 1

   Pelé los asperjers partiendo de la cola; agrúpalos nuevamente en boquilla.

2. 2

   Sumérjalos en agua hirviendo salada y cocina durante 8 minutos.

3. 3

   Separa las hojas de lechuga.

4. 4

   Sumérjalas en agua hirviendo salada durante 1 minuto.

5. 5

   Seca las hojas de lechuga entre dos toallas, enrolla cada una sobre sí misma y dílmalas en finas láminas.

6. 6

   Pelá las zanahorias y córtalas en largos bretes, haz lo mismo con los tallos de cebolla asfalto siguiendo cuidadosamente el filo.

7. 7

   Pela y picar finamente las cebollas tiernas.

8. 8

   Corta la carne de res en trozos, luego házcalos y mezclalos con la carne para saúso.

9. 9

   Coloca los cortes de carne en una sartén junto con las cebollas tiernas, sazona y condimenta.

10. 10

    Vierte el aceite, fríe durante 2 minutos removiendo constantemente.

11. 11

    Deja que se enfríen completamente y añade el huevo, 1 clarita y el perejil picado.

12. 12

    Extiende la masa sobre un superficie forrada con harina en forma de rectángulo.

13. 13

    Dispón las láminas de lechuga deteniéndote a 3 cm del borde.

14. 14

    Recubre con los cortes de carne.

15. 15

    Dispon el pescado y los bretes de verduras.

16. 16

    Precalienta el horno a 6 (180°C).

17. 17

    Pinta una bandeja para hornear con mantequilla y espolvorea suavemente con harina.

18. 18

    Disuelve el último clarito con leche y baña los bordes de la masa con un pincel.

19. 19

    Rúlalos sobre sí mismos de manera que el pliegue se encuentre en el fondo, cos las junturas.

20. 20

    Dorada toda la superficie del piroleto con el último clarito, hornea y doras durante 45 minutos, sirve tibio.