Entrada
Cangrejos rellenos
Para las comidas festivas como las ocasiones especiales, cocine la mejor relleno con nuestra receta de cangrejos rellenos.
60 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Personas
Medio
Dificultad
1h30
Tiempo total
Court-bouillon
Modo de cocción
Ingredientes
Preparación
-
1
Pica 2 cebollas y 5 dientes de ajo, corta las zanahorias en rodajas, luego viértelas en una olla caliente con el vino blanco, la vainilla, el bouquet garni y 5 litros de agua para hervir durante 30 minutos
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2
Limpia los cangrejos con agua, luego sumérgelos en el caldo por 10 min y escurre sobre una toalla
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3
Pica lo que queda de cebollas, cebolla tierna y ajo, corta las zanahorias del caldo, jamón y pimiento en trozos pequeños
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4
Una vez enfriados, retira la carne de los cangrejos, límpialos y guárdalos en un bol
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5
En una sartén, derrite 50 gr de mantequilla, añade la cebolla tierna, luego la carne, el ajo, el perejil, el jamón y el pimiento mezclando durante 10 min
-
6
Cuando apagues el fuego, añade dos yemas de huevo, continúa mezclando y una vez tibio, rellena las cáscaras de cangrejo con la mezcla
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7
Espolvorea con pan rallado cada relleno, luego hornea a 180°C (termostato
-
8
5 a 10 min hasta que estén dorados
-
9
Sirve frío o tibio
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