Entrada
Torrón de ciervo
Preparar una entrada tradicional y acogedora con nuestra receta de terrina de ciervo!
30 min
Preparación
45 min
Cocción
6
Personas
Medio
Dificultad
1h15
Tiempo total
Bain-marie
Modo de cocción
Ingredientes
Preparación
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1
El 'secreto' de toda terrina es la cantidad de sal y pimienta
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2
Sé que se necesita 20g de sal y 2g de pimienta por kilogramo de preparación
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3
Pica el venado y el cuello de cerdo
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4
Si tienes un picador manual, termina con migas de pan para vaciar bien el picador
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5
Sazona, añade pimienta, mezcla los huevos y el armagnac
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6
Dispón la preparación en una terrina, coloca sobre ella tomillo, laurel y algunos granos de alholva
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7
Mezcla la harina con un poco de agua para formar una masa elástica
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8
Coloca esta masa en los bordes de la terrina, esta masa servirá como junta durante la cocción
-
9
Cubre la terrina con su tapa y colócala al horno en baño María por 45 minutos mínimo, a thermostat 7/8.
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