Plato principal

Berenjenas rellenas a la bonifaciana

Name: Berenjenas rellenas a la bonifaciana
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 10 berenjenas redondas; 4 huevos enteros; 200 g (en total) de: parmesano, gruyère, tomme corse o sardelle, rallado; 200 g de pan rallado sumergido en leche; 4 dientes de ajo; 10 grandes hojas de albahaca; Aceite de oliva para freír; Sal; Pimienta

Disfrute de un plato tradicional corses, la berenjenal rellena bonifacina!

Guillaume | 17/03/2017 320 vues

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30 min

Preparación

10 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

40 min

Tiempo total

Four

Modo de cocción

Ingredientes

10 berenjenas redondas
4 huevos enteros
200 g (en total) de: parmesano, gruyère, tomme corse o sardelle, rallado
200 g de pan rallado sumergido en leche
4 dientes de ajo
10 grandes hojas de albahaca
Aceite de oliva para freír
Sal
Pimienta

Preparación

1

Corté las berenjenas por la mitad, horénslas durante 10 minutos en agua hirviendo salada, escúrrelas y láztelas enfriar sobre un paño de cocina.
2

Ponga el pan rallado para sumergirlo en leche fría.
3

Selle la piel de las berenjenas sin romperla, escurra para quitar el agua.
4

Haga lo mismo con el pan rallado mojado.
5

Picá coarsamente la carne de las berenjenas.
6

En un tazón, mezcle la carne de las berenjenas, el pan rallado, la sal, el pimienta, el ajo, los huevos enteros, los quesos rallados y el basilico picado.
7

Llene cada berenjena con esta relleno.
8

Freírlas en aceite de oliva, lado relleno, durante 6 a 8 minutos aproximadamente.
9

Luego dírelas y freírlas por el otro lado durante otros 4 a 5 minutos.