Plato principal

Aligote

Name: Aligote
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 gr de patatas; 50 gr de mantequilla; 20 cl de crema fresca; 1 diente de ajo, sal, pimienta; 300 gr de tomme d'Auvergne

Guillaume | 26/08/2015 1170 vues

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20 min

Preparación

45 min

Cocción

Personas

Fácil

Dificultad

1h5

Tiempo total

Ingredientes

500 gr de patatas
50 gr de mantequilla
20 cl de crema fresca
1 diente de ajo, sal, pimienta
300 gr de tomme d'Auvergne

Preparación

1

Pelájez las patatas y cocíbalas en agua durante 25 a 30 minutos.
2

Escúcheme y páselas a puré.
3

Añada el mantequilla, la crema y el ajo picado.
4

Sazone (poco debido al queso), sazón con pimienta.
5

Luego añada el queso cortado en finas láminas (la cacerola estará sobre un fuego suave) y baje la masa con una gran cuchara de madera formando "ocho" y levantándola hasta obtener una pasta lisa que se desprenda de las paredes de la cacerola y filtre (se necesita trabajar durante al menos 15 minutos).
6

Reparta el aligot en cada plato cortando con tijeras ese hilo de masa inmediatamente levantado.
7

Sirva este plato solo o con sausas asadas (es una preparación que no puede esperar) o algunas rebanadas de jamón frito.