Chouquetas al crema de café

Preparación

1. 1

   Preparación de la pasta de nabo: Vierta el agua, leche, mantequilla en trozos, azúcar y sal en una cacerola.

2. 2

   Echele todo a hervir removiendo constantemente, luego retire del fuego.

3. 3

   Incorpore la harina tamizada continuando de remover hasta obtener una pasta suave.

4. 4

   Ponga la cacerola de nuevo al fuego durante 1 minuto, luego apague el fuego.

5. 5

   Agregue los 2 huevos, removiendo constantemente hasta que la pasta sea homogénea.

6. 6

   Precaliente el horno a 210°C (Th.

7. 7

   .

8. 8

   Coloque una bandeja de pastelería con papel sulfurizado.

9. 9

   Vierta la pasta de nabo en una manga pastelera (de diámetro grande a canaletas finas).

10. 10

    Haga chouquetines de aproximadamente 4 cm de diámetro en la bandeja, espaciándolas 3 cm entre sí.

11. 11

    Cocine en horno calentito durante 15-20 minutos hasta que los chouquetines estén bien rellenos y dorados. Láseles enfriar.

12. 12

    Preparación de la crema: En una cacerola, vierta 60 g de azúcar y 20 g de harina disuelta en 50 cl de leche, luego mezcle con ayuda de un batidor.

13. 13

    Cuele a fuego suave removiendo constantemente, luego apague el fuego.

14. 14

    En un cuenco, bata los restantes yemas de huevo y azúcar con una batidora.

15. 15

    Fuera del fuego, vierta el batido de huevo/azúcar en la cacerola, agregue el café, luego deje enfriar con la mantequilla.

16. 16

    Déjela enfriar la preparación y déjela reposar en refrigerador durante 2 horas antes del uso.

17. 17

    Divida los chouquetines a ¾ de su altura e ingreseles la crema a través de una manga pastelera.

18. 18

    Sautee con café molido y sirva.