Plato principal

Crema de hongos

Name: Crema de hongos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 600 gr de champiñones de París; 2 cebollas tiernas; 75 cl de caldo de verduras; 12 pequeñas espárragos verdes; 20 cl de crema líquida; 80 gr de mantequilla Aceite; 1 pizca de sal

Guillaume | 13/02/2015 1073 vues

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15 min

Preparación

40 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

55 min

Tiempo total

Ingredientes

600 gr de champiñones de París
2 cebollas tiernas
75 cl de caldo de verduras
12 pequeñas espárragos verdes
20 cl de crema líquida
80 gr de mantequilla Aceite
1 pizca de sal

Preparación

1

Pelar los hongos quitándoles el borde arcilloso, cepillarlos y cortarlos en trozos.
2

Pelar y picar las cebollinos, dorarlos en mantequilla en una olla grande.
3

Luego agregar los hongos, moverlos, dejar cocinar unos minutos, luego cubrir con el caldo hirviendo.
4

Dejar cocinar a ligero hervor durante 30 minutos.
5

Verter todo en el bol de la licuadora, añadir la crema líquida, nuez moscada, sal y pimienta, y batir hasta obtener una crema suave.
6

Vertir en un tazón para sopa y refrigerar 1 hora
7

Pelar y lavar los espárragos, cocinarlos en agua hirviendo con sal durante 7 a 8 minutos, escurrir y pasar bajo agua fría para detener la cocción, colocar sobre papel absorbente.
8

Distribuir la crema de hongos y los espárragos en 4 platos hondos.
9

Espolvorear con cilantro.