Pastel para croissants

Preparación

1. 1

   Extraiga el cuarto de la harina y forme una bola de masa con la levadura disuelta en medio vaso de agua tibia.

2. 2

   Deje que duplique su volumen en un lugar cálido.

3. 3

   Con lo restante de la harina, el azúcar, la sal y leche, haga un mojón, agregue el levadizo.

4. 4

   Colóquelo.

5. 5

   Continúe como con la masa hojalada.

6. 6

   Extienda el mantequilla muy dura con golpes de rolling pin, envuélvala en la masa extendida.

7. 7

   Aplaste en rectángulo y doble en

8. 8

   8. Déjela en frío 25 minutos.

9. 9

   Repita este proceso dos veces.

10. 10

    Finalmente estire la masa a 4 mm de grosor.

11. 11

    Corte tiras de 12 cm de ancho, cúrtalas en triángulos de base de 10 cm. Coloque una capa de masa a lo largo de la base de cada triángulo, envuélvalo como un cigarrillo jalando por el borde superior para estirar la masa.

12. 12

    Ponga los croissants en una bandeja seca, no engrasada, extienda sus extremos y forma las piezas.

13. 13

    Cubra con un paño húmedo, póngalas en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen.

14. 14

    Pintelas con huevo batido, hornee a una temperatura muy alta (Th. 8 o

15. 15

    .

16. 16

    Hornee y tosté durante 20 minutos.