Plato principal

Ratatouille con espinacas

Name: Ratatouille con espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de courgettes, pimientos verdes, cebolla, berenjenas y tomates (según su preferencia); 8 hermosas aspas; 15 cl de aceite de oliva; T hierba fresca, laurel; Sal; Pimienta

Cambia la tradicional ratatouille por esta receta con espárragos!

Guillaume | 02/05/2017 185 vues

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40 min

Preparación

40 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

1h20

Tiempo total

Ingredientes

500 g de courgettes, pimientos verdes, cebolla, berenjenas y tomates (según su preferencia)
8 hermosas aspas
15 cl de aceite de oliva
T hierba fresca, laurel
Sal
Pimienta

Preparación

1

Prepáre los cebollas, pimientos, berenjenas, para cortar en cubos de 1 cm de lado.
2

Cuele en una olla de hierro con aceite a fuego lento.
3

Peléelas y despinélas aproximadamente las tomates.
4

Peléelas y córtalas en cubos las calabacas.
5

Añádelas a la olla con el laurel después de 15 minutos de cocción, tapa hasta los 4/5.
6

Deja que hagan su guiso durante 25 minutos removiendo de vez en cuando (incorpórale el tomillo fresco a mitad de cocción).
7

Peléelas las espárragos y cómelos a la olla rápida por 12 minutos. Añádelas a los vegetales 5 minutos antes de servir, rectifícalo si es necesario.