Name: Tarta de manzana y azul-celeste
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de masa brisa; 150 g de bleu de Auvergne; 3 peras; Un poco de mantequilla salada; 100 g de crema fría; 2 huevos; Canela en polvo; Sal; Pimienta; 1 cucharadita de cebolla picada; Para la doradura: un yema de huevo y 1 cucharadita de leche

1

Pelájez las peras.

2

Echequeelas y cortelas por la mitad longitudinalmente.

3

Caramelice las peras durante 5 minutos a fuego medio en mantequilla salada.

4

Retire dos tercios de la masa, estírala con un rodillo y forra un molde o un recipiente hueco apto para horno y mesa, dejando sobrar la masa alrededor.

5

Masa el queso con una cuchara, agrega la crema y los huevos, sazona y añade la cebolla picada.

6

Echa esta preparación sobre la base de masa.

7

Añade las peras caramelizadas. Estíralo el resto con un rodillo y recubre la preparación.

8

Enrolla los bordes hacia el tapón en todas partes alrededor.

9

Forma una chimenea en el medio.

10

Pinta la masa con el yema de huevo disuelto en leche. Hornea a horno precalentado (200°C) durante 45 minutos protegiendo eventualmente la tarta con un papel de aluminio si se dora demasiado.