Plato principal

Zaalouk

Name: Zaalouk
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de berenjenas; 500 g de tomates; 2 dientes de ajo; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de pimiento dulce; 1 cucharada de comino; 1/2 cucharadita de pimienta; Sal

Nuestra receta de zaalouk (equivalente al caviare de berenjenas), plato tradicional argelino y marroquí.

Guillaume | 31/05/2017 89 vues

Sin opiniones aún

40 min

Preparación

20 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

Tiempo total

Poele

Modo de cocción

Ingredientes

1 kg de berenjenas
500 g de tomates
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de pimiento dulce
1 cucharada de comino
1/2 cucharadita de pimienta
Sal

Preparación

1

Cocine las berenjenas cortadas en grandes dadillas pero no peladas a vapor durante 30 minutos en una olla exprés.
2

Pele y corta las tomates en dados.
3

Ponlas a cocer durante 5 minutos en una sartén con aceite, pimienta dulce, comino, ajo picado y sal.
4

Cuando las berenjenas estén casi listas, escurrirlas y exprimir para eliminar el exceso de agua: añádelas a las tomates.
5

Mézclalos todo removiendo hasta que se evapore toda el agua a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
6

Ajusta la sazón con jugo de limón si es necesario.
7

Sirve inmediatamente con ensalada, carne o bien frío.