Ecinde de cerdo rellena de espinacas y jamón

Preparación

1. 1

   Pelar las esdihues y los dientes de ajo.

2. 2

   Cortar las esdihues en rodajas.

3. 3

   Cocinar los espinacas 3 a 5 minutos en agua hirviendo y salada.

4. 4

   Romper el huevo y batirlo con la crema fresca.

5. 5

   picar las espinacas y mezclarlas con la crema.

6. 6

   Acondicionar con sal y pimienta.

7. 7

   Desdoblar la espalda de la cerdo y estirarla.

8. 8

   Salsificar la carne con el estragón y los 4 especias.

9. 9

   Colocar rebanadas de jamón y espinacas encima.

10. 10

    Fajear el asado.

11. 11

    Pincelar un plat para horno con aceite.

12. 12

    Colocar en el plat la carne, las esdihues y el ajo.

13. 13

    Cocinar durante 1h10 a 180°C (horn.6).

14. 14

    Regar la carne varias veces durante la cocción.

15. 15

    Retirar la carne y deglucrar el plat con vino blanco. Cocinar la salsa 10 minutos aproximadamente.