Plato principal

Moules saboyanes con jamón y reblochon

Name: Moules saboyanes con jamón y reblochon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 2 kg de moluscos de bouchot; 25 cl de vino blanco seco o vino de Alsacia; 1 cebolla; 2 hojas de laurel; 100 g de lardons ahumados o salados; 1/3 de rebolo; 40 cl de crema fría; pimienta de cinco semillas

Las mejillones también se aprecian en Suiza y伴随reblochón！

Guillaume | 11/01/2017 2744 vues

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20 min

Preparación

15 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

35 min

Tiempo total

Ingredientes

2 kg de moluscos de bouchot
25 cl de vino blanco seco o vino de Alsacia
1 cebolla
2 hojas de laurel
100 g de lardons ahumados o salados
1/3 de rebolo
40 cl de crema fría
pimienta de cinco semillas

Preparación

1

Lávete y esponja los moluscos con agua.
2

Corta el ajo en cubos, sofríelo con el vino blanco y el laurel en una cacerola grande.
3

Echeca los moluscos escalfados y cocina durante 5 minutos a fuego alto con tapón hasta que se abran.
4

Reserva los moluscos en un plato grande manteniéndolos calientes, luego descarte el laurel.
5

Sofríe los lomos de cerdo en una sartén, reserva.
6

En una cacerola, derreta suavemente la crema y el reblochon cortado en pequeños trozos (con o sin piel).
7

Añade la nata.
8

Pimienta, pero no sales.
9

Cuando el queso esté derretido y la mezcla esté bien homogénea, agrega a través de un tamiz un poco del jugo de cocción de los moluscos, alrededor de 20 cl según el espesor deseado para la salsa.
10

Agrega luego los lomos de cerdo, luego rectifica la sazón.
11

Echa la salsa sobre los moluscos mantenidos calientes y sirve inmediatamente con arroz blanco.