25 min
Preparación
30 min
Cocción
6
Personas
Medio
Dificultad
55 min
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Corte el ajo en rebanadas y ñadrelo suavemente en aceite a fuego lento sin que se le queme (evita usar una sartén delgada de hierro, donde no sea posible la cocción suave y las tomates pueden resultar amargas).
-
2
Además, divide los pimientos por la longitud, y saca sus semillas.
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3
Dúzalos en trozos grandes y añádelos a la sartén.
-
4
Tapéalo y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Pelá las tomates, córtalas cada una en cuatro partes, exprime suavemente para quitar el exceso de agua si es necesario, y añádelas a la preparación, junto con el jamón cortado en cubos. Sazona (ten cuidado con la sal debido al jamón).
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5
Córtalas durante unos 30 minutos más o hasta que se evapore toda el líquido.
-
6
Al momento de servir, rompe los huevos sobre la preparación y revuélvelos rápidamente con una cuchara de madera hasta que adopten la consistencia de huevo cocido.
-
7
Desliza la piperrada en un plato largo, previamente calentado, sazona con cilantro picado y sirve inmediatamente.
-
8
La preparación de pimientos, tomates, ajo, jamón, puede cocinarse con antelación.
-
9
Basta calentarla al último momento y romper los huevos sobre ella.
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