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Pâté en crust

Name: Pâté en crust
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 250 gr de carne de ave; 200 gr de palet de ternera; 200 gr de carne de cerdo; 500 gr de mantecado fresco; 30 gr de sal picante, pimienta, tomillo, canela; 1 vaso de cognac; 1 hoja de masa lista; 500 ml de gelatina

Guillaume | 21/07/2015 2058 vues

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40 min

Preparación

Personas

Medio

Dificultad

40 min

Tiempo total

Ingredientes

250 gr de carne de ave
200 gr de palet de ternera
200 gr de carne de cerdo
500 gr de mantecado fresco
30 gr de sal picante, pimienta, tomillo, canela
1 vaso de cognac
1 hoja de masa lista
500 ml de gelatina

Preparación

1

Misma traducción que la proporcionada, ya que no hay diferencias significativas entre las líneas originales y la solicitud: Mezcla 100 gr de pollo, ternera, lomo y cerdo. Mezcla este picado con los huevos y el condimento.
2

Añade el cóctel.
3

Extiende la masa brisa y ñaméz un molde.
4

Tapiza la masa con finas láminas de lomo y rellena con la masa en agregando los 150 gr de pollo restantes.
5

Cierra la masa y decórala formando dibujos en ella con los sobrantes.
6

Haz dos pequeños agujeros que servirán para evacuar el vapor.
7

Ralla con huevo e introduce a horno muy lento.
8

Cuando esté hecho, colócalo en un lugar fresco.
9

Para conservar su humedad y consistencia, colocará su pâté al baño maría antes de ponerlo en el horno.
10

Una vez que está frío, vierta la jeliya líquida a través de los dos agujeros practicados en la corteza.
11

Para hacer esto, utilizará una manga con un largo boquilla estrecha.
12

Deje que se asiente bien la jeliya antes de cortar el pâté en rebanadas.