Plato principal

Relleno de salmón a dos tonos

Name: Relleno de salmón a dos tonos
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de salmón fresco; 250 gr de salmón ahumado; 1 pequeño bouquet de albahaca fresca; 1 pequeño bouquet de tomillo fresco; 2 hojas de laurel; 1 limón; 5 cucharadas de aceite de oliva; Sal, pimienta

Guillaume | 22/03/2016 466 vues

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25 min

Preparación

5 min

Cocción

Personas

Fácil

Dificultad

30 min

Tiempo total

Ingredientes

1 kg de salmón fresco
250 gr de salmón ahumado
1 pequeño bouquet de albahaca fresca
1 pequeño bouquet de tomillo fresco
2 hojas de laurel
1 limón
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta

Preparación

1

Leve la piel del salmón.
2

Quita todos los espinos periféricos teniendo cuidado de no dañar el pescado;
3

Utiliza si es necesario una pinza para cejas.
4

Una vez terminada esta operación, corta la carne en lonchas muy finas con un cuchillo bien afilado, trabajando casi paralelamente a la espina central.
5

Mezcla el zumo de medio limón exprimido con tres cucharadas de aceite de oliva, añade algunas ramitas de tomillo y el laurel picado finamente.
6

Sazona con sal y pimienta.
7

Seca los filetes de salmón fresco.
8

Coloca sobre cada uno una loncha de salmón ahumado y una hoja de albahaca.
9

Enrolla en forma de paupiette y cierra con un palillo.
10

Fríelos 5 minutos en mantequilla bien caliente.
11

Riega con la mantequilla de cocción.