Plato principal

Sofrito de caballa

Name: Sofrito de caballa
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de salmón ahumado; 500 g de patatas; 3/4 de litro de leche; 2 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de crema fresca; 3 huevos

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Guillaume | 26/05/2017 124 vues

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45 min

Preparación

40 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

1h25

Tiempo total

Four

Modo de cocción

Ingredientes

500 g de salmón ahumado
500 g de patatas
3/4 de litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de crema fresca
3 huevos

Preparación

1

Desaline la moruna (24 a 48 h antes de cocinar).
2

Cocínala muy lentamente en leche con las papas cortadas en trozos (peladas previamente).
3

Una vez cocinada, pásala por el molido de legumbres o deshazla con una cuchara (según tu equipo) y añade el mantequilla, los yolos de huevo y la nata.
4

Si la preparación está demasiado espesa, añádelle leche caliente.
5

Batte los claros en nieve y incorpóralos suavemente.
6

Grosa un molde, pásale por encima gruyère rallado.
7

Verdosa la preparación en el molde.
8

Cocínala al baño maría o en horno durante 35 a 40 minutos hasta que el gruyère esté bien dorado.
9

Puedes servir con salsa Mornay si lo deseas.