Boeuf bourguignon generoso

Preparación

1. 1

   24 horas antes: corte el ternasco en dados grandes y desháigale lo máximo posible.

2. 2

   Colóquelo en un recipiente con los ajos, la cebolla, el bouquet garni y el azúcar.

3. 3

   Sale y pimienta al gusto, luego agregue las zanahorias cortadas en 8 trozos, los remolachas en cuartos y una cucharada de mezcla de 4 especias.

4. 4

   Mezcle los trozos y los aromáticos en un tazón grande, después agregue el vino y el congo (al final).

5. 5

   Almacene en refrigerador durante 24 horas, removiendo cada 6 horas.

6. 6

   El día siguiente, escurra todo y recoja la marinada filtrada con un colchoncillo chino.

7. 7

   Caliente aceite de oliva en una olla que se puede poner al horno hasta que esté humeante.

8. 8

   Sazone los trozos de carne en la olla y déjelos dorar bien.

9. 9

   Agregue luego las lonchas de jamón cortadas, y dore por otros 5 minutos.

10. 10

    Agregue los vegetales sin el bouquet garni, luego cubra con la marinada.

11. 11

    Cocine a fuego fuerte durante 20 minutos, luego pase el recipiente al horno durante 1 hora a 180°C.

12. 12

    Al final de la cocción, agregue 2 cucharadas de mostaza vieja.

13. 13

    Presente la olla en la mesa.

14. 14

    Espárrague con cilantro picado.