Pastel para croissants

¿Cómo preparar Pastel para croissants?

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   Extraiga el cuarto de la harina y forme una bola de masa con la levadura disuelta en medio vaso de agua tibia.

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   Deje que duplique su volumen en un lugar cálido.

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   Con lo restante de la harina, el azúcar, la sal y leche, haga un mojón, agregue el levadizo.

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   Colóquelo.

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   Continúe como con la masa hojalada.

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   Extienda el mantequilla muy dura con golpes de rolling pin, envuélvala en la masa extendida.

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   Aplaste en rectángulo y doble en

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   8. Déjela en frío 25 minutos.

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   Repita este proceso dos veces.

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    Finalmente estire la masa a 4 mm de grosor.

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    Corte tiras de 12 cm de ancho, cúrtalas en triángulos de base de 10 cm. Coloque una capa de masa a lo largo de la base de cada triángulo, envuélvalo como un cigarrillo jalando por el borde superior para estirar la masa.

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    Ponga los croissants en una bandeja seca, no engrasada, extienda sus extremos y forma las piezas.

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    Cubra con un paño húmedo, póngalas en un lugar cálido hasta que dupliquen su volumen.

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    Pintelas con huevo batido, hornee a una temperatura muy alta (Th. 8 o

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    .

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    Hornee y tosté durante 20 minutos.