Magret de canard au chouchen et aux pommes

Préparation

1. 1

   Une fois épluchés et coupés finement, faites revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec le chouchen.

2. 2

   Ajoutez les pommes épluchées et coupées en petits cubes.

3. 3

   Assaisonnez avec une pincée de cannelle, de muscade, sel et poivre.

4. 4

   Ne laissez pas les pommes se réduire en purée, et attendez que les oignons soient bien cuits.

5. 5

   Mettez le mélange dans un plat au four, en l'arrosant une nouvelle fois d'une lichette de chouchen.

6. 6

   Faites cuire à feu vif le magret de canard dans la poêle en y ajoutant du chouchen, du sel et poivre.

7. 7

   Continuez la cuisson environ 5 mn de chaque face.

8. 8

   Coupez le magret de canard en tranches alors qu'il est encore saignant.

9. 9

   Mettez ces tranches au four le temps de quelques minutes avec le plat de pommes et oignons, afin que les saveurs s'harmonisent et que la cuisson se termine.