30 min
Preparación
6
Personas
Intermedio
Dificultad
30 min
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
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1
La víspera, marina la carne cortada en trozos con las zanahorias cortadas alargadamente, los grandes ajos, el bouquet garni, el ajo, el vino, el coñac, el aceite.
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2
Remueve dos o tres veces durante la maceración.
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3
Al día siguiente, pon en el fondo de la cacerola el pie de ternera cortado por la mitad, toda la marinada, la carne y las tomates peladas y desprigonadas.
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4
Sale, pica y recua.
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5
Trae a ebullición, luego cocina durante 2 horas a fuego muy bajo.
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6
Añade entonces los hongos cortados y los chícharos picados.
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7
Para servir, retira los grandes ajos, el ajo y el bouquet garni.
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