Bugnes

Preparación

1. 1

   Con los zesters o un cuchillo sastre, retira 5 o 6 cáscaras de limón por toda su longitud.

2. 2

   Retira de la misma manera las cáscaras de media naranja.

3. 3

   Lanza estas cáscaras en agua hirviendo y déjales blanquear durante 3 minutos.

4. 4

   En un recipiente, vierte la harina.

5. 5

   Añade el azúcar y una pizca de sal.

6. 6

   Haz un agujero y rompe los huevos dentro, añade la mantequilla en pomada y las cáscaras picadas finamente.

7. 7

   Mezcla todos los elementos incorporando gradualmente la harina.

8. 8

   La masa obtenida debe tener consistencia de masa para tarta suave.

9. 9

   Si está demasiado seca o muy blanda, añade un poco de leche hasta lograr el consistency deseada.

10. 10

    Recúpela en bola y déjala reposar 2 horas en frío en el recipiente cubierto con una toalla.

11. 11

    Pasadas estas horas, frízcala en trozos pequeños sobre una rejilla caliente para que las bugnes puedan hincharse.

12. 12

    Voltea cuando estén doradas de un lado.

13. 13

    Cuando están doradas a punto, retira con una espumadera y colócalas en papel absorbente.

14. 14

    Sirve calientes y espolvorea con azúcar glace.

15. 15

    Se puede agregar durante la amasado 2 cucharadas de ron.

16. 16

    Se pueden cortar más rápidamente con moldes de formas variadas.

17. 17

    Las bugnes se conservan bien en una caja metálica.

18. 18

    Puedes incorporar a la masa 1 cucharada de cognac o de flor de naranja.