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Isla flotante

Name: Isla flotante
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Française
Ingredients: Crème anglaise:; 1 litro de leche; 1 guinda de vainilla; 4 yemas de huevo; 4 cucharadas de azúcar; Merengue:; 4 albures de huevo; 4 cucharaditas de azúcar; Una pizca de sal

Guillaume | 10/03/2015 949 vues

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30 min

Preparación

30 min

Cocción

Personas

Medio

Dificultad

Tiempo total

Four

Modo de cocción

Ingredientes

Crème anglaise:
1 litro de leche
1 guinda de vainilla
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
Merengue:
4 albures de huevo
4 cucharaditas de azúcar
Una pizca de sal

Preparación

1

En una cacerola, vert el leche y añade la vaina de vainilla dividida por la mitad.
2

Cocinar hasta hervir.
3

Hidratar los huevos amarillos con el azúcar y agregarle el leche.
4

Volver a colocar en el fuego hasta que la crema espese.
5

Precalentar el horno a 140°c.
6

Montar las claras en merengue con una pizca de sal.
7

Agregar el azúcar en copos finos sin parar de batir.
8

Colocar las claras en molde de silicona y hornear.
9

Cocinar durante 10 minutos.