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Crema brulée caramelo

Name: Crema brulée caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 25 cl de leche entera; 35 cl de crema liquida entera; 100 gr de azúcar en polvo; 6 claras de huevo; 10 cl de café; 6 speculoos; 2 cucharadas de caña refinada

¡Una pequeña tentación! Disfrute de esta crema brulée de café-caramelo.

Guillaume | 01/12/2015 1747 vues

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20 min

Preparación

75 min

Cocción

Personas

Fácil

Dificultad

1h35

Tiempo total

Ingredientes

25 cl de leche entera
35 cl de crema liquida entera
100 gr de azúcar en polvo
6 claras de huevo
10 cl de café
6 speculoos
2 cucharadas de caña refinada

Preparación

1

Echeque el leche y la crema en una sartén y tráigala a ebullición.
2

Haga su café y ñadéelo al mezcla de leche y crema.
3

Cocine durante 2 minutos a fuego lento.
4

Deje que se enfríe.
5

Separe las claras de las yemas de huevo.
6

Bata las yemas y el azúcar hasta que el mezcla blanquee.
7

Echue lentamente la crema con café sobre las yemas.
8

Precaliente el horno a 4 (100°C).
9

Reparte la crema en moldes individuales.
10

Cocine en baño de maría durante 1h15.
11

Saque los moldes del horno.
12

Déjelos enfriar antes de ponelos en el frío por al menos 3 horas.
13

10 minutos antes de servir, esparte los spéculoos y mezcle-los con la cassonada.
14

Luego reparte este mezcla sobre cada crema.
15

Caramelice las con un chalumeau.