¿Cómo hacer Kimchi casero tradicional?
Esta receta se prepara en 4365 minutos para 8 personas, dificultad medio.
El kimchi es un pilar de la cocina coreana. Este condimento fermentado a base de col china es rico en probióticos y aporta una explosión de sabores a todos tus platos.
45 min
Preparación
4320 min
Reposo
8
Personas
Medio
Dificultad
72h45
Tiempo total
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Kimchi casero tradicional?
¿Cómo preparar Kimchi casero tradicional?
-
1
Coupez le chou chinois en quatre dans la longueur, puis en morceaux de 3-4 cm. Placez-les dans un grand saladier.
-
2
Saupoudrez généreusement de gros sel (environ 50 g) en frottant bien chaque feuille. Couvrez d'eau froide et laissez dégorger pendant 2 heures en retournant à mi-parcours.
-
3
Pendant ce temps, préparez la pâte de piment : mixez l'ail, le gingembre et la sauce de poisson. Ajoutez le gochugaru (piment coréen en flocons) et le sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
-
4
Rincez le chou 3 fois à l'eau claire pour éliminer l'excès de sel. Égouttez soigneusement en pressant doucement.
-
5
Coupez la carotte et le radis daikon en fins bâtonnets. Émincez les oignons verts en tronçons de 3 cm.
-
6
Dans un grand saladier, mélangez le chou égoutté, les légumes et la pâte de piment. Enfilez des gants et travaillez bien le mélange pour que chaque morceau soit enrobé.
-
7
Tassez fermement le kimchi dans un bocal en verre propre (type Le Parfait), en pressant pour éliminer les bulles d'air. Laissez 2-3 cm d'espace en haut du bocal.
-
8
Fermez le bocal sans trop serrer (les gaz de fermentation doivent pouvoir s'échapper). Laissez fermenter à température ambiante (18-22°C) pendant 3 à 5 jours.
-
9
Goûtez chaque jour : quand l'acidité vous convient, placez le bocal au réfrigérateur. Le kimchi se conserve plusieurs semaines au frais et continue de développer ses saveurs.
Información adicional
El kimchi es mucho más que un simple acompañamiento: es un alimento fermentado milenario, verdadero pilar de la cocina coreana. Rico en vitaminas, fibra y bacterias beneficiosas, contribuye a una buena salud intestinal.
Esta receta tradicional te guía paso a paso para hacer tu propio kimchi en casa. La fermentación tarda unos días, pero el resultado vale la pena.
¿Has probado esta receta?
¡Da tu opinión y ayuda a otros usuarios!
Fotos de la comunidad
¿Has probado esta receta?
Preguntas frecuentes
Esta receta es para 8 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
Comentarios 0
¡Sé el primero en comentar esta receta!