Pequeños souflés de fresas

¿Cómo preparar Pequeños souflés de fresas?

1. 1

   Bataille los huevos separando las claras de los yemas.

2. 2

   Trabaja estos yemas con 120 gramos de azúcar hasta que el mezclado se blanque.

3. 3

   Incorpora la harina.

4. 4

   Añade el leche hirviendo en hilillo, mientras batís constantemente.

5. 5

   Echóz en una cazuela y tráela a ebullición siempre batiendo.

6. 6

   Cociné durante 3 minutos, removiendo sin cesar.

7. 7

   Fuera del fuego, baña la preparación con 30 gramos de mantequilla derretida.

8. 8

   Reserva 18 fresas y cocina las otras 5 minutos a fuego fuerte con 170 gramos de azúcar, 4 cucharadas de agua y el zumo de limón.

9. 9

   Fuera del fuego, incorpora el brandy y precalienta el horno (termostato 7 - 210°C).

10. 10

    Mezcla la crema con los huevos y la puré de fresas.

11. 11

    Monta las claras en nieve.

12. 12

    Incorpora 1/3 de ellas batiendo después los otros 2/3 suavemente.

13. 13

    Grene los moldes y saúzuelos cada uno con 10 gramos de azúcar.

14. 14

    Rellene a medias los moldes con la preparación de fresas.

15. 15

    Añade un macarrón ligeramente aplastado luego 3 fresas enteras.

16. 16

    Finaliza el relleno y esmálate con la cuchara.

17. 17

    Hornea durante 10 minutos.

18. 18

    Fuera del horno, saúzuela muy suavemente con azúcar glass e infórmese.