En resumen
Un salteado de setas variadas, cocinadas a fuego vivo con ajo y perejil fresco. Un acompañamiento rápido y sabroso, perfecto para el otoño.
10 min
Preparación
8 min
Cocción
4
Personas
Fácil
Dificultad
18 min
Tiempo total
Ingredientes
Preparación
-
1
Limpie los champiñones frotándolos con un paño húmedo (no los lave bajo el agua). Córtelos en láminas de 5 mm.
-
2
Pele y pique finamente el ajo. Pique el perejil.
-
3
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. La sartén debe estar muy caliente.
-
4
Añada los champiñones en una sola capa (hágalo en dos tandas si es necesario para no amontonarlos). Déjelos sellar 3-4 minutos sin remover para que se doren.
-
5
Deles la vuelta y cocine 2-3 minutos más. Deben estar dorados y haber reducido de volumen.
-
6
Baje el fuego, añada el ajo picado y remueva 30 segundos. Cuidado de no quemar el ajo.
-
7
Sale, pimienta y añada el perejil picado. Dé una última vuelta en la sartén.
-
8
Sirva inmediatamente con un chorrito de zumo de limón y rebanadas de pan tostado, o como acompañamiento de carne o ave.
Información adicional
El salteado de champiñones es la quintaesencia de la cocina de otoño rápida y sabrosa. En solo 15 minutos, obtendrá un plato de sabores intensos que puede servir como entrante, acompañamiento o incluso como cobertura para una tostada gourmet.
El secreto para unos champiñones bien dorados y no gomosos: nunca los lave bajo el agua (límpielos con un paño húmedo), cocínelos a fuego vivo en una sartén muy caliente, y sálelos solo al final para evitar que suelten demasiada agua.
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