En bref
Une poêlée de champignons variés, sautés à feu vif avec de l'ail et du persil frais. Un accompagnement rapide et savoureux, parfait pour l'automne.
10 min
Préparation
8 min
Cuisson
4
Personnes
Facile
Difficulté
18 min
Temps total
Ingrédients
Préparation
-
1
Nettoyez les champignons en les essuyant avec un linge humide (ne pas les laver sous l'eau). Émincez-les en tranches de 5 mm.
-
2
Épluchez et hachez finement l'ail. Ciselez le persil.
-
3
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu vif. La poêle doit être bien chaude.
-
4
Ajoutez les champignons en une seule couche (procédez en deux fois si nécessaire pour ne pas les entasser). Laissez-les saisir 3-4 minutes sans remuer pour qu'ils dorent.
-
5
Retournez-les et laissez cuire encore 2-3 minutes. Ils doivent être dorés et avoir réduit de volume.
-
6
Baissez le feu, ajoutez l'ail haché et remuez 30 secondes. Attention à ne pas brûler l'ail.
-
7
Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Donnez un dernier tour de poêle.
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8
Servez immédiatement avec un filet de jus de citron et des tranches de pain grillé, ou en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.
Informations complémentaires
La poêlée de champignons est la quintessence de la cuisine d'automne rapide et savoureuse. En seulement 15 minutes, vous obtenez un plat aux saveurs intenses qui peut servir d'entrée, d'accompagnement ou même de garniture pour une tartine gourmande.
Le secret pour des champignons bien dorés et non caoutchouteux : ne les lavez jamais sous l'eau (essuyez-les avec un linge humide), faites-les cuire à feu vif dans une poêle bien chaude, et ne les salez qu'en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
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