Bûche chocolat - fruits de la passion

Préparation

1. 1

     Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

2. 2

     Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

3. 3

   Faire blanchir les jaunes avec le sucre.

4. 4

     Incorporer la farine aux œufs blanchis.

5. 5

   Bien mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.

6. 6

     Monter les blancs en neige avec un peu de sel.

7. 7

   Les incorporer aux jaunes d'œufs.

8. 8

     Étaler la génoise en une fine couche rectangulaire sur une plaque de cuisson.

9. 9

     Faire cuire 10 minutes.

10. 10

    Sortir immédiatement et laisser refroidir la génoise enroulée dans un torchon humide.

11. 11

      Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

12. 12

    Ajouter le cacao et le pralin et bien mélanger.

13. 13

      Faire cuire quelques minutes le jus de passion (il ne doit pas bouillir) et l'ajouter au chocolat.

14. 14

      Réserver la ganache 1 à 2 heures au réfrigérateur.

15. 15

      Dérouler la génoise et la badigeonner du reste de jus de fruits de la passion.

16. 16

      Recouvrir de ganache chocolat-passion et rouler le gâteau.

17. 17

      Entourer le gâteau roulé d'un film plastique.

18. 18

    Réserver une nuit au réfrigérateur et servir bien frais.