Tajine de cordero con almíbar

Preparación

1. 1

   Corte la carne en cubos.

2. 2

   Haz el ajo picado y mezcla con las especias (comino, jengibre, pimienta), salpícalo y pimienta al gusto.

3. 3

   En una tajina, agrega la carne junto con el ajo picado, 4 cucharadas de aceite y 1/2 vaso de agua.

4. 4

   Mezcla todo para que la carne quede bien cubierta.

5. 5

   Agrega cebollas picadas finamente, 6 ramitas de albahaca y 6 de cilantro fresco picado finamente.

6. 6

   Mezcla bien.

7. 7

   Pon en fuego lento intercalando un difusor.

8. 8

   Cuando la salsa comience a hervir, cubre con el tapón del tajine.

9. 9

   Lleva a cocinar a fuego lento durante 45 minutos.

10. 10

    Mientras se cocina, prepara los damascos, lava y retira las semillas.

11. 11

    En una sartén, fríe los damascos con mantequilla solo para dorarlos.

12. 12

    Esparce un poco de azúcar y caramélizalos ligeramente.

13. 13

    En una sartén, toma las almendras y derríbalas a seco.

14. 14

    Al cabo de los 45 minutos de cocción, añade los damascos y las almendras en la tajina.

15. 15

    Mezcla suavemente e incluye durante otros 30 minutos a cubierto.

16. 16

    Sirve con semita de couscous.