Entrada

Velouté de patatas al salmón ahumado

Name: Velouté de patatas al salmón ahumado
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cebolla; 500 g de patatas; 100 g de salmón ahumado; 1 cucharada de aceite; 20 cl de vino blanco; 75 cl de caldo de legumbres; 100 g de crema líquida; 2 cucharadas de jugo de limón

Prueve una especialidad finlandesa, el guiso de patatas con salmón!

Guillaume | 31/01/2017 268 vues

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10 min

Preparación

30 min

Cocción

Personas

Intermedio

Dificultad

40 min

Tiempo total

Cocotte

Modo de cocción

Ingredientes

1 cebolla
500 g de patatas
100 g de salmón ahumado
1 cucharada de aceite
20 cl de vino blanco
75 cl de caldo de legumbres
100 g de crema líquida
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1

Peláis y piche el ajo.
2

Peláis y lava las patatas.
3

Corta el salmón en lonchas.
4

Corta las patatas en dados grandes.
5

Coloca la aceite a calentar y sofríe el ajo picado.
6

Agrega las patatas, la sal y pimienta y moja con el vino blanco.
7

Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición, luego déjalo cocer tapado durante 20 minutos.
8

Utiliza un robot mixeur para reducir las patatas en puré muy fino.
9

Echá la crema fresca encima y mezcla.
10

Agrega el jugo de limón, sazona y pimientas.
11

Vuelve a mezclar el velouté antes de servir.
12

Pon lonchas de salmón ahumado en el fondo de los platos y vierte encima el velouté.
13

Salsea con un poco de pimienta molida y sirve inmediatamente.