¿Cómo hacer Hígado de pato al champán?
Esta receta se prepara en 45 minutos para 10 personas, dificultad medio.
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20 min
Preparación
25 min
Cocción
10
Personas
Medio
Dificultad
45 min
Tiempo total
Baño María
Modo de cocción
Almuerzo
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Hígado de pato al champán?
¿Cómo preparar Hígado de pato al champán?
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1
Tome el cuidado de retirar delicadamente los nervios y vasos del hígado utilizando una pinza para depilar o un cuchillo con punta, teniendo mucho cuidado de no cortar demasiado los pequeños nervios.
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2
Pon todo en un recipiente.
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3
Sazona con sal, pimienta, dos pizcas de azúcar y nuez moscada.
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4
Una vez hecho, mezcla bien delicadamente, luego vierte el champán cubriendo los 3/4.
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5
Déjalo marinar toda una noche.
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6
Al día siguiente, cuela la marinada.
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7
Pon el foie gras en un paño bien apretado y luego envuélvelo con papel aluminio.
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8
Córtalo en cada extremo y luego en medio sin apretar demasiado.
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9
Pónelo a baño María durante 25 minutos a 120/130°C.
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10
Una vez cocido, saca del baño María y déjalo enfriar sobre una rejilla.
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11
Sirve el foie gras ligeramente rosado en medio.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 20 minutos y la cocción 25 minutos, un total de 45 minutos.
Esta receta es para 10 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad medio. Es adecuada para cocineros con conocimientos básicos.
Esta receta se prepara con baño maría. Siga los pasos detallados arriba para un resultado óptimo.
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