Comment faire Foie gras au champagne ?
Cette recette se prépare en 45 minutes pour 10 personnes, difficulté moyen.
Sublimez votre repas de nouvel an avec notre recette du foie gras au champagne.
20 min
Préparation
25 min
Cuisson
10
Personnes
Moyen
Difficulté
45 min
Temps total
Bain-marie
Mode de cuisson
Déjeuner
Type de repas
Quels ingrédients pour Foie gras au champagne ?
Comment préparer Foie gras au champagne ?
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1
Prennez le soin de retirer délicatement les nerfs et vaisseaux du foie à l'aide d'une pince à épiler ou d'un couteau avec la pointe en faisant bien attention de ne pas trop sectionner les petits nerfs.
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2
Mettez le tout dans un récipient.
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3
Assaisonnez de sel, de poivre, des deux pincées de sucre, de noix de muscade.
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4
Une fois fait, mélangez bien délicatement, puis versez le champagne en couvrant aux 3/4.
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5
Laissez mariner toute une nuit.
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6
Le lendemain, égouttez la marinade.
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7
Mettez le foie gras en torchon bien serré puis entourez de papier aluminium.
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8
Ficelez à chaque extrémité, puis au milieu sans trop serrer.
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9
Mettez au bain marie pendant 25 mn à 120/130°c.
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10
Une fois cuit, retirez du bain marie et laissez refroidir sur une grille.
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11
Servir le foie gras légèrement rosé au milieu.
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Note moyenne : 4.0/5 (1 vote(s))
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Questions fréquentes
La préparation prend 20 minutes et la cuisson 25 minutes, soit un total de 45 minutes.
Cette recette est prévue pour 10 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté moyen. Elle est accessible aux cuisiniers ayant quelques bases.
Cette recette se prépare au bain-marie. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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