¿Cómo hacer Croissants con almendras caramelizadas?
Esta receta se prepara en 155 minutos para 15 personas, dificultad intermedio.
Prepara un(a) delicioso(a) croissants con almendras caramelizadas fácilmente. Lista en 2h35. Nivel: Dificultad media. Para 15 persona(s). Con pâte à croissan...
120 min
Preparación
35 min
Cocción
15
Personas
Intermedio
Dificultad
2h35
Tiempo total
Cuatro
Modo de cocción
Postre
Tipo de comida
¿Qué ingredientes para Croissants con almendras caramelizadas?
¿Cómo preparar Croissants con almendras caramelizadas?
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1
La masa para croissant (la détrempe) Comience por calentar el leche y disuélvel la levadura dentro.
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2
En el bol de tu mixer, añade todos los ingredientes.
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3
Péguela con la pera durante 7 minutos máximo, hasta que la masa forme una bola lisa y apenas elástica.
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4
Retira la masa, forma una bola y deja reposar 30 minutos luego envuélvalo en film.
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5
El doblez del croissant Estéllale en un rectángulo tres veces más largo que ancho de una anchura de 8 mm.
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6
Filma la superficie e inténdela al refrigerador durante 30 minutos.
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7
Saca el mantequilla del refrigerador y, con un rodillo para pasteles, aplácialo para obtener un rectángulo regular que corresponda aproximadamente a un tercio de las dimensiones de la masa.
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8
Después, déjal el mantequilla en el centro de la masa y ciérrala nuevamente.
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9
Luego, da tres dobleces simples, es decir, en cada doblez estéalala sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo tres veces más largo que ancho, pliega como si fueras a guardar un libro.
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10
Inténdela al refrigerador durante 5 a 10 minutos entre cada doblez.
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11
La realización de los croissant Precalienta el horno a 170°C. Estéalala sobre aproximadamente 3 mm, espolvorea con almendras tostadas picadas y corta triángulos de alrededor de 18 cm de altura por 8 cm de anchura.
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12
Enrolla en forma de croissant luego deja que la masa crezca una noche al refrigerador o unas dos horas aproximadamente en un lugar cálido.
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13
Pinta con un pincel una doradura a huevo sobre los croissant y hornea durante 30 a 35 minutos hasta que estén bien dorados.
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Preguntas frecuentes
La preparación lleva 120 minutos y la cocción 35 minutos, un total de 155 minutos.
Esta receta es para 15 personas. Puede ajustar las cantidades directamente en la página.
Esta receta tiene dificultad difícil. Es adecuada para cocineros experimentados.
Esta receta se prepara con cuatro. Siga los pasos detallados arriba para un resultado óptimo.
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