Comment faire Croissants aux pralines ?
Cette recette se prépare en 155 minutes pour 15 personnes, difficulté intermédiaire.
Préparez un(e) délicieux(se) croissants aux pralines facilement. Prête en 2h35. Niveau : Difficulté moyenne. Pour 15 personne(s). Avec pâte à croissant :, cr...
120 min
Préparation
35 min
Cuisson
15
Personnes
Intermédiaire
Difficulté
2h35
Temps total
Four
Mode de cuisson
Dessert
Type de repas
Quels ingrédients pour Croissants aux pralines ?
Comment préparer Croissants aux pralines ?
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1
La pâte à croissant (la détrempe) Commencez par tiédir le lait et diluez dedans la levure.
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2
Dans le bol de votre rebot, mettez tous les ingrédients.
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3
Pétrissez avec le crochet 7 minutes maximum, jusqu'à ce que la pâte forme une boule de pâte assez lisse et à peine élastique.
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4
Sortez la pâte, faites une boule et laissez pointer 30 minutes puis emballez la pâte dans un film.
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5
Le tourage à croissant Etalez la pâte en un rectangle trois fois plus long que large d'une épaisseur de 8 mm.
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6
Filmez la surface et placez au réfrigérateur 30 minutes.
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7
Sortez le beurre du régrigéérateur et, avec un rouleau à pâtisserie, écrasez-la pour obtenir un rectangle régulier qui correponde environ à un tiers de la dimension de la pâte.
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8
Déposez ensuite le beurre au centre de la pâte et refermez la pâte dessus.
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9
Puis, donnez trois tours simples, c'est-à-dire à chaque tour, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle trois fois plus long que large, repliez en portefeuille.
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10
Placez la pâte filmée 5 à 10 minutes au frais entre chaque tour.
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11
La réalisation des croissants Préchauffez le four à 170°c. Etalez la pâte sur environ 3 mm, saupoudrez de pralines roses concassées et détaillez des triangles d'environ 18 cm de hauteur sur 8 cm de largeur.
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12
Roulez en forme de croissants puis laissez pousser la pâte une nuit au frais ou 2 heures environ dans un endroit chaud.
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13
Passez au pinceau une dorure à l'eouf sur les croissants et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Questions fréquentes
La préparation prend 120 minutes et la cuisson 35 minutes, soit un total de 155 minutes.
Cette recette est prévue pour 15 personnes. Vous pouvez ajuster les quantités directement sur la page.
Cette recette est de difficulté difficile. Elle est accessible aux cuisiniers expérimentés.
Cette recette se prépare au four. Suivez les étapes détaillées ci-dessus pour un résultat optimal.
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