Tarta tatin clásica

¿Cómo preparar Tarta tatin clásica?

1. 1

   Traducción al español:   Preparar la masa: Incorpore el mantequilla, suave y cortado en trozos, a la harina tamizada y sal, mezclando con los dedos.

2. 2

   Añada el agua poco a poco, de modo que forme una bola lisa.

3. 3

   Déjela reposar durante 1 hora en el frío.

4. 4

   Mientras tanto, pele las manzanas, retíreles el corazón y corte en rebanadas lo suficientemente gruesas.

5. 5

   Unte un molde para flan (molde redondo con borde recto y liso de 5 cm de altura), enharinándolo abundantemente con azúcar.

6. 6

   Encima, coloque una capa de manzanas (como si fuera para hacer una tarta), espolvoree nuevamente con azúcar y rocíe un poco de mantequilla derretida.

7. 7

   Luego, coloque una segunda capa de manzanas invirtiendo el sentido de su disposición, espolvoree de nuevo con azúcar, rocíe mantequilla...

8. 8

   Así, disponga 3 a 4 capas de manzanas.

9. 9

   Reserve un cuarto del azúcar y la mantequilla para el acabado de la tarta.

10. 10

    Ponga el molde en el fuego (un molde de cobre es ideal) durante unos 10 minutos sin remover.

11. 11

    Mientras tanto, extienda la masa con un rodillo, corte en un disco ligeramente más grande que el molde y colóquelo encima de las manzanas.

12. 12

    Inserte la masa entre las manzanas y el borde del molde (debe tocar el fondo).

13. 13

    Hornee a una temperatura alta durante aproximadamente 30 minutos, colocando la tarta en la parte inferior del horno.

14. 14

    Saque del horno cuando la masa esté bien dorada.

15. 15

    Déjela enfriar durante 5 minutos, luego dírela rápidamente sobre un plato (que pueda soportar el paso al horno).

16. 16

    Las manzanas entonces se ven.

17. 17

    Pase la tarta bajo el gratinador del horno para carameloizar ligeramente las manzanas, sin dejar de supervisarlas.

18. 18

    Sirva preferiblemente caliente.