Plato principal
Salmón salsa de lima verde
Descubre nuevas sabores con el salmón a la salsa de limón verde!
15 min
Preparación
20 min
Cocción
2
Personas
Intermedio
Dificultad
35 min
Tiempo total
Poele
Modo de cocción
Ingredientes
Preparación
-
1
Prepáre el pavo fumado: pasa el salmón ahumado por el picador.
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2
Lava y corta finamente la cebolla picada.
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3
Mezcla el salmón ahumado, la cebolla picada, el 1/4 de yema de huevo y el mantequilla suave, sazona con sal y pimienta.
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4
Extrae los zánganos del 1/4 de limón verde (retira la parte blanca de la cáscara) y córralos finamente y réservalos.
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5
Prepára la salsa de limón: reduce casi al punto el vino blanco y el Noilly con la cebolla picada.
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6
Añade el caldo de pescado, reduce a la mitad, luego moja con la crema fría y vuelve a hervir, sazona con sal y pimienta.
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7
Fuera del fuego, monta la salsa incorporando los 15 g de mantequilla y un chorro de limón verde.
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8
Pasa por colador e reserva.
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9
Coloca las 2 filetes de salmon en un platito.
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10
Distribuye el pavo ahumado sobre los 2 filetes, liéndolo suavemente, luego cántalos durante 2 a 3 minutos bajo la greña de tu horno.
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11
Cocina con la migaja de pan por encima para absorber el graso, antes de colocarlos en un plato.
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12
Surrúa alrededor con la salsa de limón verde y espolvorea con cebolla picada de limón.
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