Tiramisú fresas y rabanada

Preparación

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   Corte las fresas en pequeños trozos y déjalas macerar con 100 g de azúcar durante aproximadamente 30 minutos a 1 hora.

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   Si las fresas no están lo suficientemente dulces, agrega más azúcar mientras se maceran.

3. 3

   Mientras tanto, prepara la compota de rábano.

4. 4

   Pela los rábanos, córtalos en cubos, agrega 50 cl de agua y 100 g de azúcar.

5. 5

   Cocina a fuego lento hasta que el rábano esté bien tierno.

6. 6

   Recupera el jugo del rábano y déjalo enfriar.

7. 7

   Mientras tanto, mezcla los rábanos para obtener una compota.

8. 8

   También recoge el jugo de las fresas y reserva.

9. 9

   Haz un coulis de fresas/rábanos mezclando 200 g de fresas con 5 cucharadas de compota de rábano.

10. 10

    Muelas la mitad de los bizcochos al plato y mézclelos poco a poco añadiendo el jugo del rábano y 1 a 2 cucharadas de Kirsch.

11. 11

    Pon aproximadamente 2/3 cucharadas de bizcocho en el fondo de cada vaso, luego agrega aproximadamente 2 a 3 cucharadas de compota de rábano.

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    En un cuenco, mezcla 100 g de azúcar, 6 yemas de huevo, añade el mascarpón y la crema batida.

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    Bate las claras en merengue y agrégalas delicadamente a esta preparación.

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    Agrega luego 2 a 3 cucharadas de esta preparación en cada vaso.

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    Muelas la otra mitad de los bizcochos al plato y mézclelos poco a poco añadiendo el jugo de las fresas y 1 a 2 cucharadas de Kirsch (las galletas deben estar húmedas, pero no líquidas), agrega aproximadamente 2/3 cucharadas de bizcochos en cada vaso, luego 2/3 cucharadas de fresas en trozos y recubre con el resto de crema batida.

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    Verdosa el coulis de fresas/rábanos para cubrir el borde superior de los vasos.

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    Deja reposar una noche en el refrigerador.